Κατσικίσια συκωταριά κοκκινιστή με τραχανά

Κατσικίσια συκωταριά κοκκινιστή με τραχανά

www.gastronomos.gr

Αντώνης Ψάλτης

«Η κοκκινιστή συκωταριά ετοιμαζόταν κατεξοχήν στα πανηγύρια και στις χαρές των γάμων»,εξηγεί ο Αντώνης Ψάλτης, που μας παραχώρησε τη συνταγή

Σούπα με γλυκό τραχανά και μανιτάρια

Σούπα με γλυκό τραχανά και μανιτάρια

www.olivemagazine.gr

Δημήτρης Σκαρμούτσος

Tραχανοπιτάκια με πράσο και τυρί

Tραχανοπιτάκια με πράσο και τυρί

www.olivemagazine.gr

Γεωργία Κοφινά

Τραχανάς με κρόκο Κοζάνης και φέτα

Τραχανάς με κρόκο Κοζάνης και φέτα

www.gastronomos.gr

Γαστρονόμος

Η μοναδική γεύση του κρόκου Κοζάνης σε μία από τις κλασικές συνταγές γλυκού τραχανά σούπα

Κότα γεμιστή με τραχανά

Κότα γεμιστή με τραχανά

www.toarkoudi.gr

Νηστικό Αρκούδι

Ξινόχοντρος με πράσα και ρεβίθια

Ξινόχοντρος με πράσα και ρεβίθια

www.olivemagazine.gr

Σιμόνη Καφίρη

Τραχανάς με ντομάτα στο τηγάνι

Τραχανάς με ντομάτα στο τηγάνι

www.gastronomos.gr

γαστονόμος

Η συνταγή ακολουθεί τη λογική της παραδοσιακής κουζίνας της Μεσσηνίας: λάδι, τραχανάς, ντομάτα, κρεμμύδι

Ξέρετε ότι


Τα μαλάκια δεν είναι φρέσκα όταν είναι κοκκινωπά και μαλακά. Οι σουπιές και τα καλαμάρια πρέπει να έχουν σφριγηλό κρέας και το χρώμα του ψαχνού τους να είναι κατάλευκο. Ακόμη μία ένδειξη ότι τα μαλάκια είναι φρέσκα είναι το μελάνι τους. Όσο πιο πολύ μελάνι έχουν, τόσο πιο φρέσκα είναι.