Τάρτα με κρεμμύδια, κυδώνια, αξιώτικη γραβιέρα και κουκουνάρι
www.gastronomos.gr
Νένα Ισμυρνόγλου
Τραγανή σφολιάτα με γλυκό, καραμελωμένο κρεμμύδι, σε συνδυασμό με αλμυρή γραβιέρα Νάξου, μπέικον και κυδώνια
Πρασόρυζο με κουκουνάρια
www.gastronomos.gr
Ντίνα Νικολάου
Μελωμένες μπουκιές πρασόρυζου με τραγανή αντίθεση και ξεχωριστή νοστιμάδα από τα κουκουνάρια
Ξέρετε ότι
Τα μαλάκια δεν είναι φρέσκα όταν είναι κοκκινωπά και μαλακά. Οι σουπιές και τα καλαμάρια πρέπει να έχουν σφριγηλό κρέας και το χρώμα του ψαχνού τους να είναι κατάλευκο. Ακόμη μία ένδειξη ότι τα μαλάκια είναι φρέσκα είναι το μελάνι τους. Όσο πιο πολύ μελάνι έχουν, τόσο πιο φρέσκα είναι.