Ιταλική πίτσα με μοτσαρέλα και βασιλικό

Ιταλική πίτσα με μοτσαρέλα και βασιλικό

www.olivemagazine.gr

Λάμπρος Βακιάρος

Ελληνική καρμπονάρα

Ελληνική καρμπονάρα

akispetretzikis.com

Άκης Πετρετζίκης

Νιόκι με μπρόκολο και μπλε τυρί

Νιόκι με μπρόκολο και μπλε τυρί

www.olivemagazine.gr

Ιωάννα Σταμούλου

Μαύρο ριζότο

Μαύρο ριζότο

www.olivemagazine.gr

OliveMagazine

Ριζότο με αχλάδια και ροκφόρ

Ριζότο με αχλάδια και ροκφόρ

www.olivemagazine.gr

Σιμόνη Καφίρη

Πίτσα με σπαράγγια

Πίτσα με σπαράγγια

akispetretzikis.com

Άκης Πετρετζίκης

Ριζότο με μανιτάρια

Ριζότο με μανιτάρια

www.olivemagazine.gr

Ντίνα Νικολάου

Καπονάτα με κολοκύθια

Καπονάτα με κολοκύθια

akispetretzikis.com

Άκης Πετρετζίκης

Κοχύλες γεμιστές με αγκινάρες

Κοχύλες γεμιστές με αγκινάρες

www.olivemagazine.gr

Ντίνα Νικολάου

Ιταλικά καντουτσίνι κανέλα αμύγδαλο

Ιταλικά καντουτσίνι κανέλα αμύγδαλο

www.olivemagazine.gr

Δημήτρης Χρονόπουλος

Πιπερονάτα με κουκουνάρι

Πιπερονάτα με κουκουνάρι

www.olivemagazine.gr

Ανδρέας Λαγός

Ριζότο με ξινόμηλα και μασκαρπόνε

Ριζότο με ξινόμηλα και μασκαρπόνε

www.olivemagazine.gr

Σιμόνη Καφίρη

Καπονάτα ένα άλλου τύπου μπριάμ

Καπονάτα ένα άλλου τύπου μπριάμ

www.olivemagazine.gr

Ανδρέας Λαγός

Πανακότα με καρύδα και φρέσκα βατόμουρα

Πανακότα με καρύδα και φρέσκα βατόμουρα

www.olivemagazine.gr

Δημήτρης Χρονόπουλος

Ξέρετε ότι


Τα μαλάκια δεν είναι φρέσκα όταν είναι κοκκινωπά και μαλακά. Οι σουπιές και τα καλαμάρια πρέπει να έχουν σφριγηλό κρέας και το χρώμα του ψαχνού τους να είναι κατάλευκο. Ακόμη μία ένδειξη ότι τα μαλάκια είναι φρέσκα είναι το μελάνι τους. Όσο πιο πολύ μελάνι έχουν, τόσο πιο φρέσκα είναι.