Μοσχαρίσιο κότσι, σιγομαγειρεμένο με κόκκινο κρασί και σελινόριζα
www.gastronomos.gr
Νικόλαος Κατσάνης
Το μελωμένο μοσχαρίσιο κότσι είναι ιδανικό για ένα κυριακάτικο γεύμα
Σελινόριζα με πατάτες αυγολέμονο
www.gastronomos.gr
γαστονόμος
Ένα χειμωνιάτικο λαδερό, νόστιμο και διαφορετικό
Ξέρετε ότι
Τα μαλάκια δεν είναι φρέσκα όταν είναι κοκκινωπά και μαλακά. Οι σουπιές και τα καλαμάρια πρέπει να έχουν σφριγηλό κρέας και το χρώμα του ψαχνού τους να είναι κατάλευκο. Ακόμη μία ένδειξη ότι τα μαλάκια είναι φρέσκα είναι το μελάνι τους. Όσο πιο πολύ μελάνι έχουν, τόσο πιο φρέσκα είναι.