Κεκάκια κολοκύθας με επικάλυψη από κρέμα τσιζκέικ και φιστίκια
www.olivemagazine.gr
Ιωάννα Σταμούλου
Κρητικό τσίζκεϊκ
www.gastronomos.gr
Στέλιος Παρλιάρος
Ο Στέλιος Παρλιάρος μάς δίνει την κρητική εκδοχή του τσίζκεϊκ
Ξέρετε ότι
Τα μαλάκια δεν είναι φρέσκα όταν είναι κοκκινωπά και μαλακά. Οι σουπιές και τα καλαμάρια πρέπει να έχουν σφριγηλό κρέας και το χρώμα του ψαχνού τους να είναι κατάλευκο. Ακόμη μία ένδειξη ότι τα μαλάκια είναι φρέσκα είναι το μελάνι τους. Όσο πιο πολύ μελάνι έχουν, τόσο πιο φρέσκα είναι.