Ρεβανί
www.gastronomos.gr
Στέλιος Παρλιάρος
Ρεβανί και όχι ραβανί, το Πολίτικο παραδοσιακό σιροπιαστό γλυκό που πρωταγωνιστεί σε πολλά τραπέζια και εντυπωσιάζει κάθε φορά
Ξέρετε ότι
Τα μαλάκια δεν είναι φρέσκα όταν είναι κοκκινωπά και μαλακά. Οι σουπιές και τα καλαμάρια πρέπει να έχουν σφριγηλό κρέας και το χρώμα του ψαχνού τους να είναι κατάλευκο. Ακόμη μία ένδειξη ότι τα μαλάκια είναι φρέσκα είναι το μελάνι τους. Όσο πιο πολύ μελάνι έχουν, τόσο πιο φρέσκα είναι.