Φαχίτας με γαρίδες και αβοκάντο
www.gastronomos.gr
Νένα Ισμυρνόγλου
Ελαφρύ γεύμα με γεμάτη γεύση λόγω της γαρίδας και της ξινής κρέμας
Ξέρετε ότι
Τα μαλάκια δεν είναι φρέσκα όταν είναι κοκκινωπά και μαλακά. Οι σουπιές και τα καλαμάρια πρέπει να έχουν σφριγηλό κρέας και το χρώμα του ψαχνού τους να είναι κατάλευκο. Ακόμη μία ένδειξη ότι τα μαλάκια είναι φρέσκα είναι το μελάνι τους. Όσο πιο πολύ μελάνι έχουν, τόσο πιο φρέσκα είναι.