Μους τραχανά με αρνάκι κοκκινιστό

Μους τραχανά με αρνάκι κοκκινιστό

www.olivemagazine.gr

Γεωργία Κοφινά

Τραχανάς σούπα με φέτα

Τραχανάς σούπα με φέτα

www.eliasmamalakis.gr

Ηλίας Μαμαλάκης

Βελουτέ τραχανά με καρότο

Βελουτέ τραχανά με καρότο

www.olivemagazine.gr

Ηλίας Μαμαλάκης

Κουλουρόπιτα

Κουλουρόπιτα

www.toarkoudi.gr

Νηστικό Αρκούδι

Ξινόχοντρος με μελιτζάνες

Ξινόχοντρος με μελιτζάνες

www.gastronomos.gr

Γαστρονόμος

Ο ξινόχοντρος είναι τραχανάς από ξινισμένο γάλα και αλεσμένο στάρι και στην Κρήτη τον μαγειρεύουν θεσπέσια με μελιτζάνες αλλά και με σαλιγκάρια και πατάτες

Μαγειριά (μαγειρίτσα χωρίς συκώτι με τραχανά)

Μαγειριά (μαγειρίτσα χωρίς συκώτι με τραχανά)

www.gastronomos.gr

Κλεομένης Ζουρνατζής

Ωραία, γευστικότατη και αρωματική μαγειρίτσα με όλα τα μυρωδικά της Άνοιξης και λίγο τραχανά που της δίνει σώμα και επιπλέον γεύση

Σπιτικός Τραχανάς Πολίτικος ΤARHANA

Σπιτικός Τραχανάς Πολίτικος ΤARHANA

xrysoskoufaki.gr

Χρυσό Σκουφάκι

Ξέρετε ότι


Τα μαλάκια δεν είναι φρέσκα όταν είναι κοκκινωπά και μαλακά. Οι σουπιές και τα καλαμάρια πρέπει να έχουν σφριγηλό κρέας και το χρώμα του ψαχνού τους να είναι κατάλευκο. Ακόμη μία ένδειξη ότι τα μαλάκια είναι φρέσκα είναι το μελάνι τους. Όσο πιο πολύ μελάνι έχουν, τόσο πιο φρέσκα είναι.