Κόβουμε και την πατάτα σε μικρούς κύβους και τα κολοκυθάκια κάθετα σε χοντρές φέτες και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε. Κόβουμε το κρεμμύδι φέτες και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο. Μόλις γυαλίσει το κρεμμύδι ρίχνουμε στην κατσαρόλα πρώτα τα κομμάτια πατάτας σοτάρουμε...