Αγοράζετε το μπούτι από το χασάπη σας και του ζητάτε να το ξεκοκαλίσει, χωρίς όμως να το κόψει στη μέση. Το παίρνετε στο σπίτι και το απλώνετε σε μια λεία επιφάνεια. Ρίχνετε σε μπολάκι τη ρίγανη, μπόλικο πιπέρι και αλάτι. Τρίβετε το μπούτι απ’ όλες τις μεριές με το μίγμα. Σ’ ένα...