Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, αφαιρώντας και τα χνούδια, και τις κόβουμε στα 4.Τις βάζουμε σ’ ένα δοχείο με νερό και το χυμό 2 λεμονιών για να μην μαυρίσουν.Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το λάδι με το κρεμμύδι και το κοτόπουλο.Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και 2 ποτήρια ζεστό...