Ετοιμάζετε κατ’ αρχήν την γέμιση. Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ θρυμματίζετε τη φέτα, ρίχνετε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Ανακατεύετε καλά με ένα πιρούνι. Παίρνετε τα δύο ψαρονέφρια και τα τρυπάτε με το ειδικό εργαλείο κατά μήκος. Με τη βοήθεια...