για να φτιάξετε τη σάλτσα μελιτζάνας της Σαντορίνης: Ραντίστε με ελαιόλαδο μια βαθιά κατσαρόλα και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στη μέση. Μετά από περίπου ένα λεπτό, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου πέντε λεπτά. Ανακατεύετε το σκόρδο και σοτάρετε για...