Μέσα σε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό βράζουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου προσθέτοντας 1 καρότο, 2 κλαράκια σέλινο και 1 ολόκληρο κρεμμύδι. Αλατίζετε ελαφρά και αφήνετε τα φιλέτα να βράζουν τουλάχιστον για 1 ώρα να γίνουν τρυφερά. Σουρώνετε το ζουμάκι και κρατάτε στην άκρη 1...