Φτιάχνετε το πιλάφι: Σοτάρετε το ρύζι στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια ρίχνετε 3 φλιτζάνια νερό. Αλατίζετε και βράζετε το ρύζιμέχρι να πιει το νερό. Τότε ρίχνετε το δυόσμο, ανακατεύετε και αφήνετε το ρύζι να κρυώσει.Σοτάρετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι σε λίγο ελαιόλαδο, τα...