Για τη σούπα Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα παντζάρια, το λάχανο, το φινόκιο, τον μάραθο, το σκόρδο, το τζίντζερ και τον ζωμό. Φέρνουμε σε βρασμό, καλύπτουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σουρώνουμε τη σούπα σε σήτα με μεγάλες οπές. Πολτοποιούμε τα...