Απλώνουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια στο ρηχό ταψί του φούρνου, το οποίο έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος. Τα αλατίζουμε, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στους 200° C μέχρι να μαλακώσουν. Χρειάζονται περίπου ½ ώρα.Στη συνέχεια στρώνουμε τα λαχανικά σε ένα...