Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας (φρέσκα και ξερά). Τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα που βάλαμε το βούτυρο να λιώσει. Προσθέτουμε και το αρνάκι μας σε μικρές μερίδες και το σοτάρουμε από όλες τις μεριές μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε τον αρακά,το αλάτι,το πιπέρι,το...