Βήμα 1 Ξεπλένετε και στεγνώνετε προσεχτικά τα φιλέτα της πάπιας. Αφαιρείτε όσο µπορείτε από το εµφανές πάχος και τα αλατοπιπερώνετε. Ζεσταίνετε καλά ένα µεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζετε µέσα τα φιλέτα, µε την πλευρά της πετσούλας προς τα κάτω. Χαµηλώνετε τη...