Πλένετε τα λαχανικά. Κόβετε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε λεπτά μπαστουνάκια. Τα αλατοπιπερώνετε.Σοτάρετε τα μπαστουνάκια της μελιτζάνας σε καυτό ελαιόλαδο. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. Σοτάρετε και τις πιπεριές,...