Σπαγγέτο με κολοκυθάκια μελιτζάνες και πάπρικα

Σπαγγέτο με κολοκυθάκια μελιτζάνες και πάπρικα

Από την ιστοσελίδα
http://www.eliasmamalakis.gr/
Συγγραφέας
Ηλίας Μαμαλάκης
Πλένετε τα λαχανικά. Κόβετε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε λεπτά μπαστουνάκια. Τα αλατοπιπερώνετε.Σοτάρετε τα μπαστουνάκια της μελιτζάνας σε καυτό ελαιόλαδο. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. Σοτάρετε και τις πιπεριές,...