Ψιλοκόβουμετο κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε τα μανιτάρια στα 4 και βάζουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε το φινόκιο στη μέση κατά μήκος και τα κόβουμε σε λεπτές κάθετες φέτες. Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το...