Όλη την διαφορά σε αυτή τη σαλάτα την κάνει το ωμό καρότο. Θα κρατήσουμε λίγο καρότο ζουλιέν για το γαρνίρισμα της πατατοσαλάτας.Πιάνουμε λίγα λίγα  ζουλιέν καρότο και τα κόβουμε σε μικρά μικρά καρέ. Τα αφήνουμε στην άκρη.Πλένουμε τις πατάτες. Βράζουμε τις πατάτες με την φλούδα...