Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό με τον κύβο λαχανικών, μια κουταλιά σούπας ελαιόλαδο και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα δύο φλυτζάνια ρύζι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν μείνει με ελάχιστο νερό αποσύρουμε από τη φωτιά και το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα για να...