Βάζουμε ένα τηγάνισε δυνατή φωτιά, και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, τον κουρκουμά και τη ζάχαρη. Σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι, για 5-7 λεπτά. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες κομμένεςσε κυβάκια, τις...