Για να ξεφλουδίσετε εύκολα μια μεγάλη κολοκύθα, τρυπήστε τη επιφανειακά με το πιρούνι σε αρκετά σημεία και μετά βάλτε τη για δυο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά ξεφλουδίσετε τη με την βοήθεια ενός piller
1 ματσάκι ρόκα πλυμένη και χοντροκομμένη100 γρ. λιαστή ντομάτα σε λάδι κομμένη σε μπαστουνάκια50 γρ. ροδέλες μαύρης ελιάς100 γρ. φλούδες παρμεζάνας Για τη βινεγκρέτ100 ml ελαιόλαδο20 ml λάδι από τις λιαστές ντομάτες40 ml βαλσάμικο1/2 πρέζα αλάτι1/4 πρέζας πιπέρι λευκό Εκτέλεση...