Στο μίξερ βάζουμε την σαντιγί και χτυπάμε για 5 λεπτά να αφρατευσει και να φουσκωσει Λίγο λίγο χτυπωντας με το μίξερ προσθέτουμε το ζαχαρούχο.Σιγά σιγά προσθέτουμε το εβαπορέ χαμηλωνοντας την ταχύτητα του μιξερ Προσθέτουμε την βανίλια.Παγώνουμε το παγωτό για περίπου μία ώρα...