Τρίβουμε τα λαχανικά μας. Σοτάρουμε πρώτα το πράσο και το σκόρδο και στη συνέχεια και τα υπόλοιπα λαχανικά, αφού πρώτα τα έχουμε στραγγίσει καλά. Σοτάρουμε για ένα τέταρτο μέχρι να πέσει ο όγκος τους. Αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να κρυώσουν. Προσθέτουμε σε ενα μπολ τη φέτα και...