Βράζουμε τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό.Στο μούλτι λιώνουμε πρώτα το σκόρδο με το ελαιόλαδο και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε διαδοχικά τον δυόσμο, τον χυμό και το ξύσμα από τα λεμόνια, αλατοπίπερο και το τυρί, μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.Ίσως χρειαστεί...