Βήμα 1 Αφήνετε το ζωμό κότας να κρυώσει και να γίνει χλιαρός. Βάζετε το πλιγούρι σε ένα μπολ και τον περιχύνετε με το ζωμό. Τον κρατάτε στην άκρη μέχρι να τον απορροφήσει όλο. Βάζετε τη μελιτζάνα σε ένα σουρωτήρι, την πασπαλίζετε με αλάτι και την αφήνετε για ½ ώρα να κατεβάσει...