Ξεκινάμε την ανοιξιάτικη σαλάτα, πλένοντας και στεγνώνοντας τις σαλάτες.Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε την ξινομυζήθρα, το ανθότυρο, το δυόσμο και λίγο πιπέρι. Με το εξάρτημα ανάδευσης ομογενοποιούμε τα υλικά.Παγώνουμε το μείγμα για 15 λεπτά στο ψυγείο, για να σφίξει.Προσαρμόζουμε...