Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για τα κεμπάπ, το αρνίσιο κιμά, τον χοιρινό κιμά, τον μοσχαρίσιο κιμά, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, το πιπέρι καγιέν, το σουμάκ, τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο, το αυγό και αλάτι.Ζυμώνετε το μείγμα μέχρι καλά μέχρι να ξεκινήσει ο κιμάς να...