Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα. Ανακατεύουμε σε ένα μπολμε ένα κουτάλι τους σπόρους τσία με το νερό και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα. Χτυπάμε στο μούλτι ή στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια τον φαγόπυρο σε 2 δόσεις μέχρι να γίνει σκόνη....