Ετοιμάζουμε την κρέμα επικάλυψης Λιώνουμε την κουβερτούρα γάλακτος και την βάζουμε σε ένα μπολ Ζεσταίνουμε την μιση κρέμα γάλακτος,την ρίχνουμε στην κουβερτούρα,προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει Χτυπάμε στο μίξερ την υπόλοιπη κρέμα...