για ένα μέτριο ταψί:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι άσπρο
• 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
• ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 2 ¾ φλιτζανιού νερό
• 250 γρ. φέτα
• ελάχιστο αλάτι
• λίγο ελαιόλαδο για ράντισμα στο τέλος

Σε μια μπασίνα ρίχνουμε πρώτα το λευκό αλεύρι, μετά το καλαμποκάλευρο, το ελαιόλαδο, το νερό και το αλάτι. Θρυμματίζουμε τη φέτα και ρίχνουμε τα 200 γρ. μέσα στη μπασίνα με τα υπόλοιπα υλικά . Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι το αλεύρι να "πιει" τα υγρά. Αλοίφουμε το ταψί μας με βούτυρο, αδειάζουμε το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη φέτα από πάνω σε σημεία-σημεία, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα και 10 λεπτά.

Καλή μας όρεξη!