Photo credit: G. Drakopoulos Σε ένα κατσαρολάκι με νερό βράζουμε για 1 λεπτό το σπανάκι. Το βγάζουμε από το κατσαρολάκι κρατώντας το νερό και το παγώνουμε αμέσως βάζοντάς το σε κρύο νερό σε ένα μπολ που έχουμε δίπλα μας. Το στραγγίζουμε και το σκουπίζουμε με χαρτί για να φύγουν...