Αν ο ζωμός έχει πολύ λίπος, αφήνετε να κρυώσει, αφαιρείτε από την επιφάνεια το παγωμένο λίπος και το ξανά ζεσταίνετε! Κόβετε το κρέας σε κομμάτια και τα βάζετε στην κατσαρόλα με το νερό και με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνετε να σιγοβράσουν για 2 1/2 έως 3 ώρες.Έπειτα στραγγίζετε το...