Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ο C (πάνω - κάτω χωρίς αέρα). Χτυπάτε τα ασπράδια με λίγη από τη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα και τα αφήνετε στην άκρη.Κοσκινίζετε το αλεύρι και το κακάο μέσα σ’ ένα μπολ και τα αναμιγνύετε με την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ.Ρίχνετε στον κάδο του...