Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για περίπου μισή ώρα να ξεπικρίσουν. Ένας δεύτερος τρόπος είναι να τις χαράξουμε με ένα μαχαίρι και να τις πασπαλίσουμε με αλάτι. Οι μελιτζάνες βγάζουν τα υγρά τους και έπειτα τις πλένουμε καλά.Στη συνέχεια...