Βήμα 1 Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα του ψαριού, λιώνετε 4 κοφτές κουταλιές (60 γρ.) από το βούτυρο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι και τα σοτάρετε μέσα σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτετε το χοιρομέρι, τα κρεμμύδια, τα πράσα, τα μανιτάρια και το μπουκέ γκαρνί και τα...