Τρίβουμε της πατάτες μέσα σε ένα μπολ και αμέσως μετά τις στίβουμε πολύ καλά.Τις ξαναβάζουμε στο μπολ ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.Βάζουμε στο τηγάνι λίγο λάδι μαζί με μία κουταλιά βούτυρο και μόλις λιώσει κάνουμε μία παχιά στρώση από την τριμμένη πατάτα...