Διαλύουμε τη φρέσκια μαγιά σε μισή κούπα νερό και προσθέτουμε 2 κουταλιές από το άσπρο αλεύρι και ζάχαρη όση πιάσουν τα δάχτυλά μας (όπως όταν αλατίζουμε), ανακατεύουμε να γίνει χυλός και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να διπλασιαστεί σε όγκο. Σε εναν κάδο του μίξερ...