Για τη σάλτσα: Ζεσταίνετε το βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να λιώσει. Ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά και αφήνετε το μίγμα στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Αφήνετε τη σάλτσα να κρυώσει.Για τις κροκέτες:...