Για τη σούπα Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια. Τ' αλατίζουμε και τα «ιδρώνουμε» μέχρι να μαλακώσουν καλά.Προσθέτουμε το θυμάρι και ανακατεύουμε για ένα λεπτό περίπου.Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα «ιδρώνουμε», μέχρι...