Αρχικά βράζουμε τα πλοκάμια του χταποδιού που έχουμε μέσα σε 4 λίτρα νερό, 1 ποτήρι κόκκινο ξύδι, 8 δαφνόφυλλα και αλάτι για μια ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει. Κρατάμε 1 ποτήρι από το ζωμό που προκύπτει για τη συνέχεια της συνταγής μας. Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε μια κατσαρόλα...