Βάζετε μια ρηχή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει καλά και να πάρει ελαφρώς ξανθό χρώμα. Προσθέτετε το ρύζι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά περίπου.Σβήνετε με το κρασί και το ούζο κι αφήνετε να απορροφηθούν τελείως πριν...