Ζυμώνουμε με τα χέρια το κρύο βούτυρο με το αλεύρι, τους κρόκους , το αλάτι και την ζάχαρη. Προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά όσο χρειάζεται μέχρι να γίνει μια ωραία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας. Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο. Λιώνουμε την...