Για τη γέμιση της κροκέτας Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τη δάφνη και τον μπακαλιάρο. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το ψάρι, προσέχοντας να μη βράσει το γάλα. Αποσύρουμε τον μπακαλιάρο από την κατσαρόλα και τον στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Με προσοχή...