Πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κριθαράκι μέχρι να ροδίσει. Χαμηλώνουμε την φωτιά και συμπληρώνουμε και το ρύζι. Το γυρνάμε αρκετές φορές και μετά προσθέτουμε το νερό του, το αλάτι του, τον κύβο και το ψήνουμε...