Πλένουμε τη σουπιά (αφού την έχουμε ξεπαγώσει όλη τη νύχτα) και την αφήνουμε να στραγγίξει τα νερά για 5_6 ώρες Καθαρίζουμε το σπανάκι και το αφήνουμε σε νερό και ξύδι να σταθεί για 1/2 ώρα και το πλένουμε 3_4 φορές και το αφήνουμε να στραγγίξει πολύ καλά Σε μια κατσαρόλα...