Για τους καλοκαιρινούς κεφτέδες λαχανικών, τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη και τα στύβουμε καλά. Τα βάζουμε σε μπολ.Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Τις ψιλοκόβουμε και τις ρίχνουμε στα κολοκύθια. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα...